一、設計依據

《建築給水排（pái）水設計規範》GB50015-2003(2009版)

《汙水排入城鎮下水道水質標準》 CJ343-2010

《餐飲廢水隔油器（qì）》CJ/T 295-2015

《隔油提升一體化設備》 CJ/410-2012

《餐飲廢水隔油設備選用與安裝》16S708

《建築幾點工程抗震設（shè）計規範》GB50981-2014

《飲食建築設計規（guī）範》 JGJ64-89

《飲食（shí）業環境保護技術規範》HJ554-2010

二（èr）、選用說明

1.原水水質（zhì）需滿足下列要求：

• 餐飲（yǐn）廢水所含動植物油品密度為0.9~0.95g/cm­­­­­­3

• 油脂含量小於（yú）等於500（300）mg/L

• SS(懸浮物)濃度小於600（285）mg/L

• 餐飲廢水（shuǐ）水（shuǐ）溫（wēn）為（wéi）5℃~40℃

• 環境溫度（dù）為5℃~40℃

• 飲食業單位含油汙水水質(mg/L)、可參照下表（biǎo）1確定。

三、隔油設備處理水量計算（suàn）

注：餐飲（yǐn）業含油汙水應與其他排水分流（liú）設計。

1、當就餐人數不確定時，排水量可參照餐廳建築麵積進行計算，每平方米餐廳建築麵（miàn）積每天排水量（liàng）可取0.040~0.12m³計算。

2、根據餐飲類型及就餐人數計算

式中：

       Qh1  Qh2—小時處（chù）理水（shuǐ）量（m³/h）

       N — 餐廳的用餐人數（人）

       t —  用餐曆時

       S —  餐廳、飲（yǐn）食（shí）廳的使用麵積（㎡）

       SS —  餐廳（tīng）、飲食廳每個座位小使用麵積（jī）（㎡）

       Q0 —  高日生活用水定額

其中（zhōng）等（děng）級（jí）：一級為接（jiē）待宴請（qǐng）和零點的高級餐廳，二級（jí）為接待宴請和（hé）零點的中（zhōng）級（jí）餐廳，三級為以零點為主（zhǔ）的（de）一般餐廳。

3.設計舉例

      北（běi）京某餐廳，用餐人數：1000人；用餐種（zhǒng）類：中餐；用餐時間（jiān）為（wéi）10：30~14：30（用餐曆（lì）時為4h）。

       取用水定額q0=50L/人·次（cì）；小時變化係數Kh=1.5；秒變化係數Ks=1.3；用水量（liàng）南北地區差異係數γ=1.0。

       則小時處理水量為：

       可初步選型為25 m³/h處（chù）理水量的隔油設備。待廚（chú）房設備布置完（wán）成後，再按設計秒（miǎo）流量（liàng）對初步選型的結果進行（háng）複核（hé）。

4 隔油器的設計選型（xíng）

• 隔油器內應有攔截固體殘渣裝置，並便於清理；

• 容器內宜設置氣浮、加熱、過濾等油水分離裝置；

• 隔油器應（yīng）設置（zhì）超越管，超越（yuè）管管徑與進（jìn）水管管徑相同；

• 密閉式隔油器應設置通氣管，通氣管應單獨接至室外；

• 隔油器設置在設備間（jiān）時，設備間（jiān）應有通風排氣裝置，且換氣次數不（bú）宜小於  15  次/h。

5.隔油池容積的計算

• 隔油（yóu）池內存油部分的容積不得小於有效容積的25%；

• 隔油池內的殘渣量按占有效容積的10%計；

• 含食用油汙水（shuǐ）在池內的停留時間宜為2min~10min；

•  含（hán）食用油在池內的流速不得大於0.005m/s;

•  隔油池的出水管底至（zhì）池底的深度（dù）不得小於0.6m；

（1）隔油池有效容積：

          V=60 ×Qmax  × t×(1+0.25+0.1)

         參照上例V=60×25m³/h×10min×1.35≈4.17m³

   式中：  

         V­—隔油池有效容積；

        Qmax—廚房排水最大秒流量 L/s；

         t—含食用油汙水在池內的停留時間 min 

6.隔油池（chí）的選用說明（míng）

  隔油池宜設在（zài）地下室或室外遠（yuǎn）離人流的位置，由於隔油池與排水靠自然落差流動，廚房要根據實際環境條件（jiàn）選用隔油池（chí）或（huò）隔油器。

      國家標準的隔（gé）油池有四種（zhǒng）規格（gé），一般廚房可根據汙水大秒流量選用。